コーヒーミル、手挽き、電動、ザッセンハウス、カリタ。珈琲の出し方。

コーヒーの出し方、豆知識。コーヒー豆の粉砕

珈琲を抽出するために、顆粒状ないし粉状に小さく挽きます。この工程がコーヒーの粉砕です。 粉砕には古くは乳鉢や石臼などが使われました。今は、輸入商社と直結した専門のコーヒ焙煎業者がコーヒーミル、コーヒーグラインダーを使って、自由な大きさに粉砕します。

コーヒーは粉の大きさに応じて、細挽き、中挽き、粗挽きと呼ばれるが、大型の機械では、さらに用途や、コーヒーの種類、抽出機器により、さまざまな大きさの粉砕が可能です。
最近流行のエスプレッソでは極細挽きが好まれる。
これは手間がかかるので万人向きに、スーパーやギフト用、あるいはファミリーレストランでは専門の工場で粉砕し、窒素充填包装などで流通販売されます。

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